在巴西，美食方面，巴西烤肉自然是首选。对于我这样的肉食动物、饕餮之徒，听到“烤肉”两个字都会垂涎欲滴。

　　在国内或多或少吃过巴西烤肉，但味道实在不敢恭维，烤得像蹩脚的羊肉串，牛肉被烤得硬邦邦的，一点水分都没有，还夹杂着烤蔬菜糊弄。听朋友说过正宗的巴西烤肉好吃，当我说了国内吃巴西烤肉的感受后，朋友说：你到美国吃过中国菜吗？我说吃过呀，那味道除了想吐没别的。他说：那就对了，在中国吃巴西烤肉，相当于到美国吃中国菜。

　　心存对于巴西烤肉的念想，到了圣保罗，第一顿饭就选择了巴西烤肉。导游带我们去了Fogo de Chao烤肉店，据说是圣保罗特有名的一家。烤肉店巨大，很干净，英俊的小伙子拿着大烤肉来回穿梭服务。吃巴西烤肉的方式是：沙拉和凉菜放在餐厅中间的餐饮台上，客人根据喜好自取，烤肉由服务员拿上来，客人自己挑，不管吃多少都是固定价格，大块烤肉上来后，客人根据胃口和喜好让服务员切大块或小片。

　　烤肉都是刚出炉的，香气扑鼻。牛肉分成各种不同的部位，前腿肉、后腿肉，下腹肉，牛峰肉，还有烤鸡肉、鸡心、羊肉、五花肉、香肠等。其中牛峰肉最珍贵、也最受欢迎。巴西白牛，腰脖上方有峰驼，这块肉最是肥嫩好吃。我也吃了一块，肥而不腻，松软可口。烤肉有几十种，目不暇接，第一次没有任何经验，上来就大块吃，结果一会就腹胀肚满，后面的肉就再也吃不下了。

　　到了里约热内卢，寻找胡续东《去他的巴西》里写到的“大猪头”烤肉店。他对里面的烤肉进行了诱人的描述。结果导游说“大猪头”烤肉店倒闭了，因为卷入了某个贪腐案件。巴西是一个政府官员贪腐比较严重的地方，用钱没有办不了的事，但巴西司法更加独立，所以一旦被查出来，就会受到加倍惩罚。目前的总统，正在因为贪腐受到弹劾。

　　没有了“大猪头”烤肉店，在导游的引导下去了另外一家CHURRASCARJA PALACE烤肉店。这家烤肉店比圣保罗的那家更丰富，除了各个部位的牛肉和其他猪羊鸡烤肉之外，还增加了海鲜烧烤，大龙虾伺候。沙拉和冷餐台上居然无限量供应新鲜牡蛎。这一次我有了经验，除了喜欢的新鲜生蚝多吃了几个（生蚝加上柠檬再加上Tobasco辣椒酱，是绝对的美味），每上来一种肉我都要一小块，乘着香喷喷热腾腾吃下去，那叫一个回肠荡气。再来一杯里约当地的生啤，人就飘飘然进入了神仙境地。

　　吃巴西烤肉，最主要的是烤肉质量，首先是原材料，只有巴西当地的牛，现宰现烤，才能烤出那种鲜嫩的味道。在国内有些地方，所用牛肉来源不明，味道自然不正。在烤的时候，需要把握极好的火候，太嫩则鲜血淋漓，太老则味同嚼蜡。后来我在另外一家烤肉店吃烤肉，都烤得太过，乏善可陈。烤肉店的服务生也是一道风景，潇洒的小伙子们，穿着深色的服装，拿着大块烤肉，手持锋利尖刀，麻利地把你要的肉切下来，动作优雅。大家到巴西，都睁大了眼找美女，其实迷人的小伙子更多。烤肉店，特别适合女性就餐，因为在里面，服务生都是英俊小伙子。

　　到了巴西，如果没有吃过正宗巴西烤肉，就相当于到了北京，没有吃过北京烤鸭，等于白跑了一趟。人生走过，总要留下点记忆，而味道的记忆，总是纯厚而绵长的。